Für jeden Teig die richtige Kraftlösung
Die D-MMX Serie wurde für maximale Knetleistung bei unterschiedlichsten Teigarten entwickelt – von festen, wasserarmen Teigen bis hin zu vollkornhaltigen oder angereicherten Rezepturen. Zuverlässig, leistungsstark und prozesssicher.
Die MIXObar D-MMX Serie wurde entwickelt, um ein breites Spektrum an Teigarten effizient zu verarbeiten – von festen, wasserarmen Teigen über faserreiche Vollkornmischungen bis hin zu angereicherten oder spezialisierten Rezepturen. Mit ihren zwei Spiralen und einem Hochleistungsmotor gewährleistet die D-MMX eine kraftvolle, stabile und gleichmäßige Knetung in jeder Anwendung.
Feste Teige wie für Simit, Lavash, Pide, Pizza oder klassische Weißbrote haben meist einen niedrigen Wasseranteil (ca. 50–60 %) und erfordern eine intensive mechanische Bearbeitung. Die D-MMX bringt hierfür die nötige Kraft – präzise dosiert, um die Kleberstruktur schnell aufzubauen und die Knetzeit zu verkürzen, ohne Motor oder Teig zu überhitzen.
Auch bei Vollkorn- und kleiereichen Teigen zeigt die D-MMX ihre Stärke: Durch die tiefgreifende und gleichmäßige Knetbewegung werden alle Bestandteile optimal vermengt, ohne den Teig zu beschädigen. So bleibt die Struktur auch bei komplexen Rezepturen erhalten.
Bei angereicherten Teigen mit Fett, Zucker oder Eiern – etwa für Brioche oder Milchbrote – sorgt die D-MMX für eine sanfte und kontrollierte Knetung. Dadurch bleibt die Teigstruktur stabil und Überknetung wird vermieden.
Selbst hochhydrierte Teige lassen sich mit der D-MMX sicher verarbeiten. Auch wenn dies nicht der Hauptfokus ist, ermöglicht die Spiralgeometrie in Kombination mit stabiler Kesselbewegung eine schonende Verarbeitung bei minimaler Reibung und Temperaturentwicklung.
Mit Knetkapazitäten von 160 bis 250 kg sowie einem fahrbaren Kessel bietet die D-MMX Serie nicht nur Kraft, sondern auch Flexibilität, Hygiene und Prozesssicherheit – ideal für moderne Bäckereien mit vielfältigen Anforderungen.
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